Карбонара с цукини и фрикадельками
Добавить фото/видео
Идея с превращением колбасного фарша в фрикадельки экономит в этом рецепте приблизительно минут сорок времени, надо лишь запастись хорошими колбасками. Лучшие, из самого качественного фарша, традиционно производят в странах с хорошо развитым свиноводством — в Италии и Германии. Самые ароматные — классические итальянские, из постной свинины, с добавлением семян фенхеля, зелени петрушки и чеснока.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
5386
ккал
-
Белки
268
грамм
-
Жиры
311,8
грамм
-
Углеводы
390
грамм
Ингредиенты
Колбаски 6 штук
Бекон 4 куска
Спагетти 500 г
Яичный желток 4 штуки
Цукини 2 штуки
Сливки 40%-ные 1 стакан
Лимон 1 штука
Сыр пармезан 120 г
Петрушка ½ г
Оливковое масло по вкусу
Закажите все ингредиенты к этому рецепту
с доставкой от нашего партнёра —
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
-
1. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки. -
2. Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки. -
3. Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, пять-семь минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим. -
4. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
-
5. Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать. -
6. В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту. -
7. Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне. -
8. Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.
Совет к рецепту
Для этого рецепта хорошо использовать купаты — домашние колбаски из сырого мясного фарша со специями, упакованные в натуральную оболочку.
Похожие рецепты
Спагетти карбонара с беконом
Ингредиенты
Оливковое масло 2 столовые ложки
Бекон 100 г
Сыр пармезан 50 г
Яйцо куриное 3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Спагетти 450 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти карбонара с пармезаном
Ингредиенты
Соль по вкусу
Сыр пармезан 80 г
Специи по вкусу
Сливочное масло 80 г
Яйцо куриное 4 штуки
Бекон 150 г
Оливковое масло 120 мл
Спагетти 350 г
Спагетти с чесноком и маслом
Ингредиенты
Спагетти 500 г
Чеснок 8 зубчиков
Перец чили 2 штуки
Петрушка 50 г
Оливковое масло 100 мл
Лимон ½ штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Феттучини карбонара
Ингредиенты
Лук 1 штука
Бекон 200 г
Белое сухое вино 80 мл
Молоко 80 мл
Яичный желток 1 штука
Сыр пармезан 50 г
Паста феттучини 250 г
Прошутто 100 г
Сливки 35%-ные 80 мл
Оливковое масло 50 мл
Петрушка 1 пучок
Настоящая римская карбонара
Ингредиенты
Спагетти 200 г
Сыр пармезан 15 г
Сыр пекорино романо 15 г
Яйцо куриное 2 штуки
Яичный желток 1 штука
Свиная сыро-вяленая шейка 20 г
Паста э патате
Ингредиенты
Бекон 140 г
Лук репчатый 80 г
Спагетти 240 г
Картофель 400 г
Сыр пармезан 80 г
Оливковое масло 30 мл
Свежемолотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Комментарии: 12
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.