главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняПошаговые рецептыПаста карбонара

Карбонара с цукини и фрикадельками

АВТОР: Юлия BASiC

порция: 1ГОТОВИТЬ:

45 минут

568

Автор рецепта

Автор: Юлия BASiC6 рецептов

Идея с превращением колбасного фарша в фрикадельки экономит в этом рецепте приблизительно минут сорок времени, надо лишь запастись хорошими колбасками. Лучшие, из самого качественного фарша, традиционно производят в странах с хорошо развитым свиноводством — в Италии и Германии. Самые ароматные — классические итальянские, из постной свинины, с добавлением семян фенхеля, зелени петрушки и чеснока.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

5386

268

312

390

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Колбаски

6 штук

Бекон

4 куска

Спагетти

500 г

Яичный желток

4 штуки

Цукини

2 штуки

Сливки 40%-ные

1 стакан

Лимон

1 штука

Сыр пармезан

120 г

Петрушка

½ г

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем вернуть в кастрюлю. На колбасках сделать продольный разрез и снять оболочку. Из фарша скатать небольшие фрикадельки.

ИнструментКастрюля для пасты

2Цукини нарезать небольшими полукруглыми ломтиками, бекон измельчить. В большой вместительной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем фрикадельки.

ИнструментНож шефский

3Добавить к обжаренным фрикаделькам цукини и бекон и жарить все вместе, постоянно помешивая, пять-семь минут до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим.

4Петрушку мелко порубить. В небольшой миске смешать желтки с измельченной петрушкой, добавить тертую цедру лимона и все тщательно перемешать при помощи вилки.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5Добавить в яичную смесь тертый пармезан и влить жирные сливки. Тщательно взбить до однородности венчиком или вилкой. Добавить соль и черный молотый перец и снова все перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

6В кастрюлю с готовыми спагетти влить сливочно-яичную смесь и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой, стараясь не повредить пасту.

7Переложить смешанную со сливочно-яичной заправкой пасту в сковороду с фрикадельками и цукини. Снова аккуратно перемешать и подогреть все вместе на умеренном огне.

8Готовую карбонару разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и подавать горячей вместе с дополнительной порцией тертого пармезана.

Совет к рецептуДля этого рецепта хорошо использовать купаты — домашние колбаски из сырого мясного фарша со специями, упакованные в натуральную оболочку.

теги:

Комментарии (10):