Пенне с овощным соусом

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

762

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Картофель

1 штука

Морковь

2 штуки

Зеленая стручковая фасоль

80 г

Фенхель

½ головки

Красный лук

1 головка

Паста пенне

450 г

Мелко рубленный чеснок

3 зубчика

Оливковое масло extra virgin

¾ стакана

Рубленая петрушка

20 г

Тертый сыр пармезан

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В средней кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 5 минут картофель так, чтобы он начал крошиться. Используя мелкое сито, переложите картофель в большую чашу. Далее продолжайте по-отдельности в течение 5 минут отваривать морковь, фасоль, фенхель и лук. Все овощи перекладывайте в чашу к картофелю.

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2В этой же воде отварите пенне до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке; слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для соуса.

3Тем временем к овощам добавьте чеснок, оливковое масло, петрушку и тщательно перемешайте, пока картофель не превратится в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

4В чашу к овощам добавьте макароны и хорошую порцию пармезана, тщательно перемешайте, добавляя по 1 столовой ложке воды от макарон, если соус получится слишком густым.

5Разложите по чашам, украсьте дополнительно пармезаном и подавайте на стол.