главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняРавиоли

Равиоли с грибами

АВТОР: pershina

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

214

Автор рецепта

Автор: pershina12 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

501

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1 кг

Вода

1,3 стаканов

Куриное яйцо

2 штуки

Свежие грибы

1 кг

Зеленый лук

1 пучок

Оливковое масло

6 столовых ложек

Сливочное масло

4 столовые ложки

Сливки 30%-ные

2 столовые ложки

Твердый сыр

1 столовая ложка

Петрушка

60 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Замесить тесто. Смешать муку и соль. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Приготовить начинку. Мелко порубить грибы (можно взять лисички, белые грибы, грузди) и лук, обжарить их на сливочном масле. Добавить сливки (можно сметану), посолить, поперчить и тушить 10 минут. Начинка должна быть сочной.

3Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложить по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, плотно прижать пальцами пласты вокруг начинки, затем разрезать их на квадраты.

4Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп.