Равиоли со свеклой, рикоттой, пармезаном и чесночным соусом
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
522
ккал
-
Белки
16
грамм
-
Жиры
34,9
грамм
-
Углеводы
34,7
грамм
Ингредиенты
Мука грубого помола 200 г
Яйцо куриное 1 штука
Вода 6 столовых ложек
Соль щепотка
Свекла 1 штука
Сыр рикотта 100 г
Петрушка 1 пучок
Тертый сыр пармезан 50 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 100 мл
Перец черный молотый по вкусу
Мускатный орех ½ чайной ложки
Инструкция приготовления
-
1. Муку выложить горкой на доску, сделать в центре углубление, разбить туда яйцо и добавить соль. Аккуратно начать замешивать, постепенно добавляя воды. У вас должно получиться однородное и упругое тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник отдохнуть минут на 30.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
-
2. Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Затем переложить в дуршлаг и хорошо отжать, а сок можно выпить ;-) Добавить к свекле рикотту, пармезан, мускатный орех, перец, слегка присолить и хорошо перемешать. Начинка должна получится достаточно густой.
-
3. Петрушку, чеснок и оливковое масло взбить в блендере.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
-
4. Вскипятить 2 литра воды с 0,5 чайной ложки соли (вообще всегда пропорция такая: 1 литр воды на 100 грамм макаронных изделий).
-
5. Если у вас есть форма для равиолей, то все стандартно — присыпаем форму мукой, раскатываем два пласта теста, выкладываем один в форму, заполняем начинкой, закрываем вторым пластом, проходим скалкой и все. Если формы нет, так же делаем два пласта, на один выкладываем начинку, накрываем вторым, разрезаем на квадраты, края защипываем прижимая вилкой.
-
6. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 7 минут. Выложить на тарелку, полить соусом.
Похожие рецепты
Равиоли со шпинатом и томатной сальсой
Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Вода 1 столовая ложка
Яйцо куриное 4 штуки
Шпинат 100 г
Сыр рикотта 300 г
Тертый сыр пармезан 50 г
Мускатный орех 1 чайная ложка
Сливочное масло 15 г
Лук репчатый ½ головки
Стебель сельдерея с листьями 1 штука
Помидоры 3 штуки
Морковь 1 штука
Базилик 50 г
Оливковое масло 30 мл
Соль по вкусу
Равиоли с перепелиными яйцами и трюфельным…
Ингредиенты
Пшеничная мука 400 г
Вода 1 столовая ложка
Яйцо куриное 4 штуки
Шпинат 100 г
Сыр рикотта 300 г
Тертый сыр пармезан 50 г
Мускатный орех 1 чайная ложка
Перепелиное яйцо 6 штук
Трюфельное масло 10 мл
Сливочное масло 15 г
Соль по вкусу
Соус карбонара (по рецепту Марселы Хазан)
Ингредиенты
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 3 столовые ложки
Белое сухое вино ¼ стакана
Яйцо куриное 2 штуки
Сыр пекорино романо 50 г
Перец черный молотый щепотка
Тертый сыр пармезан 60 г
Соль щепотка
Петрушка 40 г
Спагетти 550 г
Панчетта 225 г
Паста с чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты
Спагетти 125 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 3 зубчика
Петрушка ½ пучка
Тертый сыр пармезан 25 г
Равиоли с малосольным лососем и творожным сыром
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г
Яйцо куриное 2 штуки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Вода 90 мл
Слабосоленый лосось 170 г
Творожный сыр 200 г
Зеленый лук 15 г
Петрушка 10 г
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 130 г
Замороженный зеленый горошек 200 г
Паста с лимоном и чесноком
Ингредиенты
Чеснок 60 г
Оливковое масло ½ стакана
Лимонный сок 6 столовых ложек
Куриный бульон 4 чайные ложки
Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки
Спагетти 450 г
Тертый сыр пармезан 60 г
Петрушка 17 г
Комментарии: 1
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.