Перловка по‑бородински

Автор: Алексей Зимин
порции: 1 готовить: 45 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Алексей Зимин

Автор: Алексей Зимин

2248 рецептов

Ингредиенты

Перловая крупа 100 г

Каперсы 10 штук

Тертый сыр пармезан 20 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Куриный бульон 200 мл

Сливочное масло 20 г

Оливковое масло 70 мл

Сметана 10 г

Укроп 1 стебель

Копченый палтус 15 г

Квасное сусло 15 мл

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать
  • 1. Перловую крупу залить половиной куриного бульона и готовить на среднем огне около получаса, постепенно подливая оставшийся бульон и добавляя квасное сусло. Затем снять с огня, вмешать сливочное масло и 20 мл нерафинированного олив­кового и тертый пармезан.
  • 2. Пока готовится перловка, сделать каперсы фри: вынуть их из маринада, обсушить на бумажном полотенце в течение ­одной-двух минут, а затем обвалять их в муке.
  • 3. Разогреть оливковое масло (оставив чуть-чуть для подачи) и обжарить каперсы во фри­тюре до хрустящей корочки. Откинуть на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.
  • 4. Копченого палтуса нарезать тонкими ломтиками. На та­релку выложить перловку, кусочки рыбы и каперсы, украсить сметаной и веточкой укропа, сбрызнуть все это оливковым маслом и тут же подавать.

Популярные запросы:

Похожие рецепты

Ризотто с пореем, козьим сыром и хрустящим…

Автор: Ольга Худина
12 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук-порей 2 стебля

Стебель сельдерея 2 штуки

Чеснок 2 зубчика

Копченый бекон 6 кусков

Свежий тимьян 1 пучок

Рис для ризотто 350 г

Белое сухое вино 200 мл

Сливочное масло 25 г

Куриный бульон 800 мл

Козий сыр 100 г

Тертый сыр пармезан 50 г

перейти на страницу рецепта
31
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Перловка с фетой, томатами и укропом

Автор: Алексей Зимин
6 ингредиентов
6 порций 35 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 3 столовые ложки

Помидоры черри 350 г

Укроп 50 г

Перловая крупа 200 г

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Сыр фета 180 г

перейти на страницу рецепта
1019
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто из перловки

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
10 порций 35 минут

Ингредиенты

Перловая крупа 450 г

Цедра апельсина 1 чайная ложка

Куриный бульон 400 мл

Тимьян 1 стебель

Сливочное масло 30 г

Тертый сыр пармезан 60 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
319
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто с шафраном

Автор: tанзиля
9 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Оливковое масло 1 столовая ложка

Куриный бульон 1 л

Лук репчатый ½ головки

Рис 1 стакан

Соль по вкусу

Белое сухое вино 1 стакан

Сливочное масло 30 г

Шафран щепотка

Тертый сыр пармезан 30 г

перейти на страницу рецепта
31
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо…

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
1 порция 45 минут

Ингредиенты

Филе сибаса 30 г

Авокадо 1 штука

Тертый сыр пармезан 10 г

Сливочное масло 10 г

Куриный бульон 100 мл

Оливковое масло 1,5 чайные ложки

Соль по вкусу

Рис венере 100 г

Розовый перец 2 штуки

перейти на страницу рецепта
70
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто со спаржей и зеленым луком

Автор: Мишель Ломбарди
9 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Куриный бульон 1,2 л

Спаржа 500 г

Рис арборио 250 г

Сливочное масло 75 г

Тертый сыр пармезан 125 г

Зеленый лук 4 стебля

Оливковое масло 50 мл

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
22
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов