ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Идеальный летний салат

Идеальный летний салат

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
70
Пусть вас не пугают сырые цукини и цветная капуста в составе салата. Тонко нашинкованные овощи в компании правильного соуса звонко хрустят и оставляют при себе все витамины. Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
127
3
10
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Лимон
½ штуки
Оливковое масло
30 мл
Дижонская горчица
½ чайные ложки
Цветная капуста
150 г
Зернистая горчица
½ столовые ложки
Цукини
100 г
Авокадо
½ штуки
Смесь салатных листьев
70 г
Огурцы
150 г
Сок юдзу
10 мл
Белый бальзамический крем
2 столовые ложки
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 1
1Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
Гаджет футуристического вида умеет строгать овощи на прозрачные колечки и тончайшую соломку. Если мандолина заодно снабжена скользящими салазками и защитным кожухом, то она не угрожает безопасности пальцев. Мандолина может во многом заменить кухонный комбайн — но при этом изящна и не займет много места на кухне.
Инструмент
Мандолина
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 2
2Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 3
3Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 4
4Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 5
5Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 6
6В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
Изображение
Шпаргалка
Как подготовить цедру
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 7
7Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 8
8Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 9
9Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 10
10Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
Фото шага рецепта Идеальный летний салат 152423 шаг 11
11Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.
популярные запросы:
Овощные салаты
Салаты без майонеза
Салаты с курицей
Фруктовые салаты
Этот рецепт в статье:
Большие зеленые салаты
Рецепты лучших больших зеленых салатов
Идеальный летний салат
Комментарии (1):
Аватар
Кулинар 9196146 June 2022
0
Отлично! Спасибо за идею!
Читайте также:

5 лучших новых ресторанов

В которые нужно идти прямо сейчас

Как выбрать свинину для шашлыка

Советует шеф-повар Денис Крупеня
Похожие рецепты
Салат с клубникой
Салат с клубникой
Автор: Еда
2 порции
15 минут
0
1
0
Салат с обжаренными баклажанами
Салат с обжаренными баклажанами
Автор: Алёна Казавчинская
6 порций
30 минут
1
1
0
Салат с нутом
Салат с нутом
Автор: Еда
4 порции
15 минут
2
1
0
Салат с беконом и коктейльными томатами
Салат с беконом и коктейльными томатами
Автор: ФИДАН НАИМОВА
4 порции
10 минут
0
1
0
Овощной салат
Овощной салат
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Салат из огурцов с луком
Салат из огурцов с луком
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
2
0
Салат с куриными желудочками и зеленью
Салат с куриными желудочками и зеленью
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
30 минут
1
1
0
Салат с редисом и яйцом
Салат с редисом и яйцом
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
20 минут
0
2
0
Салат из свеклы с апельсином и сыром фета
Салат из свеклы с апельсином и сыром фета
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
2 порции
20 минут
1
1
0
Салат из помидоров и зелени
Салат из помидоров и зелени
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
1
1
0