Карпаччо из цукини с зеленым горошком

Инструкция приготовления

• 1. Снимите цедру с лимона и выдавите сок из половины лимона. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 2. Смешайте сок с оливковым маслом в соотношении 1:3.
• 3. Листья мяты снимите со стеблей. Старайтесь выбирать небольшие красивые листья.
• 4. Замороженный горошек киньте на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем слейте воду и переложите сразу в ледяную воду с кубиками льда для сохранения цвета.
• 5. С помощью овощерезки нарежьте на узкие полоски (ленты).
• 6. Половину листьев мяты разотрите со щепоткой соли в ступке до состояния пасты, добавив при необходимости оливковое масло.
• 7. Полученную пасту смешайте с лентами цукини и зеленым горошком. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 8. Сервируйте на большой тарелке, украсив сверху нарезанным перцем чили и оставшимися листьями мяты.