Рецепт от Павла Казьмина, шеф-повара ресторана Molto buono 2.0.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
881
86
51
20
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Сметана
180 г
Оливковое масло
80 мл
Кальмары
480 г
Щавель
70 г
Тахини
60 г
Соус наршараб
40 мл
Смесь салатных листьев
50 г
Сумах
3 г
Зерна граната
40 г
Огурцы
120 г
Инструкция приготовления
25 минут
Распечатать
1Обсушить тушку кальмара от лишней влаги при помощи бумажных полотенец и обжаривать на раскаленной сковороде с оливковым маслом со всех сторон около 5 минут до готовности. Затем нарезать кольцами толщиной 2 см.
4Смешать сметану и пасту тхина в указанных пропорциях.
5Салатные листья выложить на тарелку, затем ленты из огурца и сметанный соус. Сверху разложить кольца кальмара. Посыпать зернами граната и специей сумах. Сбрызнуть соусом наршараб.
