Песто с листовой капустой и кале

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

701

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Листовая капуста

1 пучок

Тосканская капуста

1 штука

Крупная соль

по вкусу

Мелко рубленный чеснок

3 зубчика

Тертый сыр пармезан

45 г

Оливковое масло

1 стакан

Жареный арахис

½ стакана

Тертая лимонная цедра

1 столовая ложка

Свежевыжатый лимонный сок

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварить листовую капусту и капусту кале в большой кастрюле в кипящей воде до ярко-зеленого цвета и мягкости (около 45 секунд).

Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

Инструмент

Кастрюля для пасты

2Поместить в миску с ледяной водой (это поможет сохранить структуру и цвет капусты).

3Слить воду, как можно лучше встряхнуть листья капусты, чтобы удалить излишки воды (чтобы соус не был слишком жидким).

4Нарезать на крупные куски и переложить в кухонный комбайн.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

5Добавить чеснок, пармезан, масло, арахис, цедру лимона и сок лимона; порубите на медленной скорости до однородной консистенции с вкраплениями более крупных кусочков.

6Приправить солью, перцем по вкусу.