ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Борщ на говяжьем бульоне с запеченной свеклой

Борщ на говяжьем бульоне с запеченной свеклой

АВТОР: Alina Burk
порций:  7ГОТОВИТЬ:  3 часа 30 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
309
25
15
21
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
7
Говядина с костями
500 г
Говядина без кости
300 г
Черный перец горошком
12 штук
Соль
по вкусу
Белый лук
1 штука
Лавровый лист
2 штуки
Свекла
2 штуки
Картофель
4 штуки
Морковь
1 штука
Консервированные помидоры
по вкусу
Чеснок
1 зубчик
Укроп
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Белокочанная капуста
200 г
Инструкция приготовления3 часа 30 минут
Распечатать
1.Сварить говяжий бульон. Для этого залить 3 литрами холодной воды 1 луковицу (надрезанную не до конца крестом) и мясо (500–600 грамм говяжьей грудки на кости или 300 грамм говяжьей грудки на кости). На среднем огне довести до кипения (в жидкости должны еле-еле виднеться бульки, ни в коем случае не кипеть во весь опор). Когда закипит, сразу снизить огонь до минимума. Добавить щепотку соли, 10–12 горошков черного перца, 1–2 лавровых листа. Не накрывать крышкой, постоянно снимать пенку, в какой-то момент она очень быстро начнет образовываться, но если не снимать, бульон будет мутным. Мясо будет готово через час, но лучше варить 2–2,5 часа. Когда мясо начнет отставать от кости, бульон готов. Достать мясо, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
2.Поставить запекаться свеклу. Вымыть свеклу, ничего не отрезать, не срезать, чтобы весь сок сохранить в свекле. Можно смазать оливковым маслом. Плотно завернуть в два слоя фольги. Запекать в духовке 1,5–2 часа при температуре 200 градусов — в зависимости от размеров свеклы. Проверить можно деревянной палочкой ближе к готовности.
3.Нарезать овощи: картошку кубиками, капусту нашинковать, морковку тонкой соломкой (или кружочками, как нравится), лук мелко.
4.Пожарить овощи: разогреть сковороду с 1–2 столовыми ложками масла. Жарить лук до легкой золотистой корочки, добавить морковку и жарить, пока не станет мягкой. Добавить томаты в собственном соку по вкусу и темного потушить, пока паста немного не выпарится. В упаковке они либо уже нарезаны, либо мелко нарезать.
5.Собрать борщ: добавить в бульон картофель, довести до кипения. Добавить мясо, довести до кипения. Снизить огонь, варить 2–3 минуты. Добавить капусту. Довести до кипения, снизить огонь, варить 15–20 минут. Добавить овощи из сковородки.
6.Опционально можно добавить смесь сала и чеснока (перетереть вместе) или просто тертый чеснок.
7.Запеченную свеклу нарезать крупной соломкой и тоже добавить в суп. Через некоторое время свекла придаст супу более насыщенный цвет.
8.Добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Добавить соли и перца по вкусу.
9.На этом этапе борщ уже красноватый и почти вкусный, но ему надо дать настояться, лучше есть его на следующий день.
10.Подавать горячим с ложкой сметаны и помпушкой с чесноком.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Куриный суп с соевым соусом и вермишелью
Автор: Валерия Федорова
5 порций
1 час 15 минут
2
1
0
Морковный суп с кокосовыми сливками
Автор: Макс Резник
1 порция
35 минут
3
1
0
Рагу жены крестьянина
Автор: Еда
6 порций
2 часа
1
1
0
Пряный суп-пюре с плавленым сыром
Автор: Натали Натали
6 порций
5 минут
1
0
1
Свекольник c копченой сметаной
Автор: Еда
4 порции
1 час
12
3
0
Свекольник c телятиной и соевым соусом
Автор: Еда
4 порции
1 час 40 минут
9
2
0
Свекольник с ледяной черной смородиной
Автор: Еда
2 порции
50 минут
16
2
0
Холодный грузинский суп чриантели из вишни
Автор: Еда
4 порции
40 минут
8
1
0
Холодный манговый суп с форелью, голубикой и базиликом
Автор: Еда
2 порции
20 минут
5
1
0
Ботвинник на свекольном соке
Автор: Еда
4 порции
30 минут
9
3
0
Корейский кукси
Автор: Еда
6 порций
30 минут
6
2
0
Гаспачо со страчателлой
Автор: Еда
8 порций
30 минут
9
2
0