Борщ посладкий
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
671
ккал
-
Белки
46,7
грамм
-
Жиры
41,6
грамм
-
Углеводы
28,6
грамм
Ингредиенты
Телячьи мозговые кости 4 штуки
Свиная вырезка 1 кг
Говяжьи ребра 1 кг
Копченая грудинка 200 г
Свекла 1 кг
Помидоры 1 кг
Морковь 1 кг
Капуста 1 кг
Корень петрушки 1 штука
Лук репчатый 300 г
Сладкий перец 1 кг
Лавровый лист 5 штук
Бальзамический уксус 3 чайные ложки
Растительное масло 5 столовых ложек
Гвоздика по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Черный душистый перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Мозговые кости залить водой, довести до кипения и варить два часа, потом погасить огонь, через полчаса включить снова и варить бульон еще час.
-
2. Свеклу обжарить, плеснуть бальзамический уксус. Обжарить по отдельности прочие овощи и мясо, а капусту только обдать кипятком.
Инструмент
Сковорода медная
Медная посуда — как живая. Происходят эти сковороды, кастрюли и ризотницы из почетных семей вроде старожилов пьемонтского озера Орта Руффони (Ruffoni). Обращаться с ними надо внимательно: мыть вручную и начищать, как Золушка. В ответ медь превращает даже простую яичницу в нечто заоблачно нежное: теплопроводность выдающаяся, а к поверхности ничего не пристает.
-
3. Варить суп час, затем сделать паузу на сорок минут — и варить еще около часа. Есть борщ нужно на следующий день.
Похожие рецепты
Комментарии: 12
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.