главнаяСупыЕвропейская кухняХолодные супы

Холодный вишийский суп с лимонной травой и кориандром

АВТОР: Варвара

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Варвара154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

206

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежая кинза (кориандр)

50 г

Зеленый лук

4 штуки

Сливочное масло

50 г

Репчатый лук

2 штуки

Картофель

280 г

Молоко

150 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Лимон

по вкусу

Лимонная трава

4 штуки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Оборвать листья с кориандра. Лимонную траву и лук-порей обработать следующим образом: удалить корень и жесткую верхушку, оставив стебель 15 см. Удалить верхний слой и мелко покрошить.

2Измельчить зеленый лук, поместить оставшиеся части лимонной травы и зеленого лука вместе со стеблями кориандра в кастрюлю и немного посолитЬ. Добавить 850 мл воды и готовить на слабом огне с закрытой крышкой 30 минут.

3В большой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать нарезанную лимонную траву, репчатый лук и картофель. Держать на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут. Процедить бульон, удалить отваренную зелень, долить молока и добавить ¾ листьев кориандра. Добавить соль и перец по вкусу и варить на медленном огне 25–30 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Немного охладить получившееся блюдо и сразу же приступить к взбиванию в блендере. Процедить и перелить в супницу. Накрыть крышкой и хорошенько охладить перед подачей на стол.

ИнструментБлендер

5Подавать в охлажденных (лучше стеклянных) тарелках, добавив лед, посыпав кориандром и зеленым луком. Для украшения использовать порезанный на ломтики лимон.