Картофельный суп с копченым беконом и крапивой

Инструкция приготовления

• 1. Лук и картофель нарезать кубиками, белый хлеб, без корки, тоже кубиками. Порей нарезать тонкими кольцами, бекон мелкими кубиками. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. В кастрюле с толстым дном растопите 50 г масла, добавьте нарезанные лук и лук-порей.
• 3. Потомите овощи 8-10 минут, пока они не станут мягкими. Положите картофель и готовьте еще 5 минут.
• 4. Влейте бульон и доведите все до кипения. Убавьте огонь и варите суп на медленном огне 25 минут.
• 5. Пока варится суп, в большую кастрюлю уложите крапиву и залейте кипятком.
• 6. Затем воду слейте, крапиву хорошенько отожмите.
• 7. Отлейте половину супа в блендер и взбейте в пюре. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 8. Перелейте в чистую кастрюлю, добавьте сливки, оставшуюся половину супа, бланшированную крапиву, мускатный орех, соль и перец и доведите до кипения.
• 9. Одновременно разогрейте в сковороде оставшееся сливочное масло, добавьте нарезанный бекон и белый хлеб, обжарьте все до золотистого цвета. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 10. Перелейте суп в сервировочные тарелки, посыпьте сверху хрустящим беконом и хлебными крутонами.
• 11. Подавайте к столу.