Рецепт из тульского ресторана-пивоварни «Августин». Его шеф Евгений Тимофеев преобразовал типичную пивную закуску — свиную рульку — в отличный наваристый суп, которым можно и закусывать, и поправлять здоровье после выпитого.
Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
779
47
53
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свиная рулька
820 г
Светлое пиво
60 мл
Мед
40 г
Соевый соус
25 мл
Куриный бульон
480 мл
Лук-порей
20 г
Сладкий перец
20 г
Морковь
40 г
Картофель
200 г
Чеснок
1 головка
Вяленые помидоры
60 г
Красная фасоль
40 г
Петрушка
8 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Дижонская горчица
20 г
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Из рульки удалить кость. Мясо посолить, поперчить и свернуть рулетом. Смазать смесью из пива, меда, соевого соуса и дижонской горчицы. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 1,5 часа.
