Рецепт от шеф-повара Александра Попова для ресторана «Волна».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
362
11
18
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Щавель
1,5 кг
Шпинат
600 г
Картофель
500 г
Лук
400 г
Морковь
150 г
Помидоры
100 г
Сельдерей
100 г
Стебель сельдерея
50 г
Репчатый лук
150 г
Цукини
150 г
Корень петрушки
100 г
Чеснок
4 зубчика
Черный перец горошком
1 чайная ложка
Черный душистый перец
1 чайная ложка
Оливковое масло
5 столовых ложек
Сметана
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Лук, стебель сельдерея, морковь, корень петрушки тщательно вымыть и, не очищая, нарезать крупными кусками. Поместить овощи на противень, туда же поместить чеснок, не очищая зубчики от шелухи. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до румяной корочки 15–20 минут.
4Процедить бульон через мелкое сито, добавить в него треть очищенного и нарезанного картофеля и варить, пока картофель не будет мягким и на разварится. Измельчить картофель погружным блендером.
Очень хороший рецепт. Действительно вкусно. Недавно отрыла для себя, что сельдерей хорошо сочетается с щавелем и шпинатом. И рада была встретить эти ингредиенты в Вашем рецепте. Спасибо.
Не представляю, как можно это есть… 2 кг травы, из них 1.5 кг щавеля! Это ведь гора кислоты да и по размеру не влезет в кастрюлю. Это просто издевательство над здравым смыслом или я чего-то не понял?
