Крем-суп из моркови с грибной пеной

Инструкция приготовления

• 1. Белые грибы смолоть в кофемолке с 1 ч. л. зиры в пудру.
• 2. Морковь нарезать крупными кубиками и обжарить в сотейнике вместе с чесноком в 1 ст. л. масла до золотистого цвета.
• 3. Всыпать карри и оставшуюся зиру, добавить куриный бульон (2 ст. л. бульона оставить для пены) и тушить 15 мин., влить 1/2 стакана сливок, снять с огня.
• 4. Смесь остудить, положить в блендер, добавить соль и перец, смолоть до однородности, перелить в сотейник.
• 5. Отдельно вскипятить оставшиеся сливки и куриный бульон, снять с огня, постепенно добавить 2 ст. л. масла, пудру из белых грибов с зирой, взбить смесь миксером в пену.
• 6. Разлить по жаропрочным бокалам горячий морковный суп, сверху выложить грибную пену и подать.