Итальянец Тициан Казилио, бренд-шеф кафе Scrocchiarella, готовит суп, подходящий как для жарких дней, так и для зимних холодов. Шпинат, петрушка и лук-порей радуют своей изумрудной зеленью в любое время года, и этот эффект не исчезает при кулинарной обработке, даже горячей. Все они в достаточной мере хранят в себе память о летнем вкусе даже посреди морозов, не говоря уже о белых грибах: из сушеных боровиков бульон получается не менее насыщенным, чем из свежих.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
284
9
9
47
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Репчатый лук
1 кг
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
150 г
Стебли петрушки
15 г
Лук-порей
120 г
Чеснок
2 зубчика
Картофель
120 г
Свежие листья шпината
200 г
Белые грибы
120 г
Оливковое масло extra virgin
30 мл
Мускатный орех
по вкусу
Французский багет
60 г
Кресс-салат
по вкусу
Проростки зеленого гороха
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1Репчатый лук, морковь, стебель сельдерея произвольно нарезать, стебли петрушки можно оставить целиком. Залить 1 л воды и варить около 20 минут после закипания. Овощи должны стать мягкими и отдать свой вкус бульону.
