Зеленый горошек, помимо своего замечательного сладковатого вкуса, обладает еще редкой текстурой, как нельзя кстати подходящей для супов-пюре, — вязкой, байковой, обволакивающей. Добавив в суп печеные овощи и кахетинское масло, мы чуть смягчим гороховую кондитерскую сладость до умеренной. Рецепт Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана «Дом Нино» (Самара).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
226
12
2
44
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Зеленый горошек
700 г
Репчатый лук
300 г
Морковь
300 г
Зеленая стручковая фасоль
35 г
Панировочные сухари
35 г
Подсолнечное нерафинированное масло
5 мл
Сухая аджика
1 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для начала нужно подкоптить овощи: морковь и лук почистить и отправить ненадолго в духовку.
