Праздничный суп с репой и медом

Инструкция приготовления

• 1. Порежьте 4 репы на небольшие кусочки и жарьте в смеси оливкового и сливочного масла с небольшим количеством соли и лавровым листом пока репа не станет прозрачной.
• 2. Добавьте мед и готовьте 1 минуту.
• 3. Добавьте молоко и бульон и варите примерно 20 минут, пока репа не станет мягкой.
• 4. Выньте лавровый лист.
• 5. Превратите смесь в пюре и по необходимости протрите через сито. Добавьте специи, если необходимо. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 6. Добавьте еще бульона, если суп получился очень густой.
• 7. Оставшуюся репу порежьте маленькими кубиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и меда с мелко нарезанными сморчками.
• 8. Подавайте суп в небольших кофейных чашках. В центр выкладывая репу с грибами и листик кервеля.