Праздничный суп с репой и медом
Добавить фото/видео
Ингредиенты
Репа 4,5 штуки
Оливковое масло по вкусу
Сливочное масло 75 г
Лавровый лист 1 штука
Мед 2 столовые ложки
Молоко 200 мл
Овощной бульон 500 мл
Сушеные сморчки 2 штуки
Кервель по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Порежьте 4 репы на небольшие кусочки и жарьте в смеси оливкового и сливочного масла с небольшим количеством соли и лавровым листом пока репа не станет прозрачной.
-
2. Добавьте мед и готовьте 1 минуту.
-
3. Добавьте молоко и бульон и варите примерно 20 минут, пока репа не станет мягкой.
-
4. Выньте лавровый лист.
-
5. Превратите смесь в пюре и по необходимости протрите через сито. Добавьте специи, если необходимо.
Инструмент
Сито шинуа
Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
-
6. Добавьте еще бульона, если суп получился очень густой.
-
7. Оставшуюся репу порежьте маленькими кубиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и меда с мелко нарезанными сморчками.
-
8. Подавайте суп в небольших кофейных чашках. В центр выкладывая репу с грибами и листик кервеля.
Совет к рецепту
Этот суп подают холодным и горячим.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.