Рецепт борща от Le Cordon Bleu

АВТОР: Анна Григорьева

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Анна Григорьева1 рецепт

История к рецепту

Наткнувшись на этот рецепт в книге «Искусство кулинарии» от Le Cordon Bleu, я очень удивилась — как это так, борщ и без мяса? Однако приготовив его, я поняла, что это даже достоинство данного рецепта. Суп получается не менее наваристый, а по себестоимости — более доступный. Так же, сам процесс приготовления здесь очень упрощен, что все равно никак не ухудшает его вкусовых качеств, даже наоборот, это один из самых вкусных борщей, которые я когда-либо готовила.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

244

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

2 столовые ложки

Белокочанная капуста

230 г

Морковь

2 штуки

Стебель сельдерея

2 штуки

Лук

1 штука

Свекла

450 г

Помидоры в собственном соку

450 г

Томатная паста

1 столовая ложка

Говяжий бульон

1 литр

Сахар

1 столовая ложка

Соль

¹/₄чайной ложки

Молотый черный перец

чайных ложек

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Капусту нашинковать, морковь и сельдерей тонко нарезать, лук и томаты — маленькими кубиками, свеклу — соломкой. Томаты в собственном соку можно заменить свежими томатами без кожуры с дополнительным добавлением томатной пасты.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

2.Поставить пятилитровую кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Положить капусту, морковь, сельдерей и лук. Закрыть крышкой и тушить, пока овощи не станут мягкими.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

3.Добавить свеклу, помидоры, томатную пасту, бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить, помешивая, 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.