Наткнувшись на этот рецепт в книге «Искусство кулинарии» от Le Cordon Bleu, я очень удивилась — как это так, борщ и без мяса? Однако приготовив его, я поняла, что это даже достоинство данного рецепта. Суп получается не менее наваристый, а по себестоимости — более доступный. Так же, сам процесс приготовления здесь очень упрощен, что все равно никак не ухудшает его вкусовых качеств, даже наоборот, это один из самых вкусных борщей, которые я когда-либо готовила.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
244
8
11
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сливочное масло
2 столовые ложки
Белокочанная капуста
230 г
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
2 штуки
Лук
1 штука
Свекла
450 г
Помидоры в собственном соку
450 г
Томатная паста
1 столовая ложка
Говяжий бульон
1 л
Сахар
1 столовая ложка
Соль
¼ чайные ложки
Молотый черный перец
0,1 чайных ложек
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Капусту нашинковать, морковь и сельдерей тонко нарезать, лук и томаты — маленькими кубиками, свеклу — соломкой. Томаты в собственном соку можно заменить свежими томатами без кожуры с дополнительным добавлением томатной пасты.
2Поставить пятилитровую кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Положить капусту, морковь, сельдерей и лук. Закрыть крышкой и тушить, пока овощи не станут мягкими.
3Добавить свеклу, помидоры, томатную пасту, бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить, помешивая, 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
