главнаяСупыФранцузская кухняХолодные супы

Суп из карамелизованного порея с вермутом

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

266

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-порей

900 г

Сливочное масло

3 столовые ложки

Сахар

1,3 чайных ложек

Вермут

¼ стакана

Куриный бульон

3,5 стакана

Шнитт-лук

4 чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разрежьте стебли порея вдоль и тонко порежьте поперек. Выложите в большую миску и залейте холодной водой. Хорошо промойте и слейте в дуршлаг.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2В большой кастрюле растопите сливочное масло и выложите подсушенный шалот. Готовьте на маленьком огне, помешивая, примерно 40 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.

3Затем добавьте сахар и готовьте, помешивая, еще 10 минут.

4Влейте вермут и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится примерно 10-15 минут.

5Добавьте 0,5 стакана бульона и готовьте еще 10 минут, пока лук не станет румяным и бульон не выпарится.

6Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите.

7Подавайте, посыпав нарезанным шнитт-луком с сырными тостами.