Суп-пюре щавелевый

АВТОР: Георгий Федоров

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Георгий ФедоровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

295

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Щавель

400 г

Вода

2 л

Репчатый лук

75 г

Сливочное масло

60 г

Пшеничная мука

50 г

Куриный бульон

600 мл

Сливки 10%-ные

200 мл

Мускатный орех

щепотка

Лимон

1 штука

Яичный желток

2 штуки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Отварить щавель и мелко нарезанный лук в воде, дав им покипеть примерно 10 минут, а затем протереть сквозь сито.

Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.

Инструмент

Барабанное сито

2Растопить в другой кастрюле сливочное маслои смешать его с мукой и солью, после чего, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить куриный бульон. размешивать до тех пор, пока бульон не закипит.

3Положить в бульон протертый щавель и варить еще 10 минут на слабом огне. Добавить сливки и по вкусу — мускатный орех. Снова довести до кипения. Попробовать еще раз и добавить соль по вкусу.

4Подавать на стол с лимоном, нарезанным тонкими кружочками, и натертым на терке яичным желтком.

Совет к рецепту

Суп можно сварить не из щавеля, а из шпината.