1Белую часть порея надо нарубить и обжарить на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Жарить, постоянно помешивая, до мягкости лука.
2Добавить очищенную тыкву, нарезанную средними кусочками. Убавить огонь, и томить все под крышкой, периодически помешивая, до мягкости тыквы.
3Затем в получившуюся кашу добавить воды до нужной консистенции, натертый корень имбиря, соль, молотый перец и молотую корицу.
4Снять кастрюлю с огня. Добавить немного свежих листьев кинзы и пробить блендером до однородности. Во время пробивания лить тонкой струйкой хорошее оливковое масло.
5Подавать с ложкой жирной сметаны, украсив листьями кинзы и молотым перцем.
Совет к рецепту
Очень простой рецепт тыквенного супа. Сама по себе сладковатая и не ярко выраженная по вкусу тыква расскажет что-то новое о себе, благодаря остроте имбиря и пряности корицы. Главное — не переборщите со специями, грамотно сбалансируйте вкус.
