
Тыквенный суп с кокосом и миндалем
Рецепт от Руслана Закирова, шеф-повара Kuznya Café.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
472
ккал
-
Белки
7,1
грамм
-
Жиры
34,5
грамм
-
Углеводы
41,3
грамм
Ингредиенты
Тыква 1 кг
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 5 г
Белый лук 200 г
Картофель 200 г
Имбирь 30 г
Чеснок 20 г
Овощной бульон 1,5 л
Кокосовые сливки 140 мл
Миндальные лепестки 5 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Тыкву разрезать пополам, обмазать оливковым маслом, посыпать солью, перцем и тимьяном, выложить на противень и запекать вместе с кожурой и семечками в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Проверить готовность шпажкой — она должна легко входить в мякоть.
Шпаргалка Как подготовить тыкву
-
2. Тыкву остудить, очистить от кожуры и семян, мякоть произвольно нарезать.
Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
3. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Шпаргалка Как подготовить чеснок
-
4. Выложить в кастрюлю обжаренные лук и чеснок, добавить очищенный и тонко нарезанный имбирь, нарезанный небольшими кусочками очищенный картофель и залить бульоном.
Шпаргалка Как подготовить имбирь
-
6. Добавить тыкву, кокосовые сливки и измельчить блендером в пюре.
Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.