Блюдо скорее всего относится к категории праздничных, так как готовить его достаточно долго, но ручаюсь, что результат и вас и ваших гостей приятно удивит. Это адаптированный, а не оригинальный рецепт Архиерейской ухи, он посложнее (можете поискать в инете).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
464
39
22
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Куриные окорочка
3 штуки
Филе трески
1 кг
Репчатый лук
5 штук
Морковь
3 штуки
Картофель
6 штук
Лавровый лист
2 штуки
Черный перец горошком
по вкусу
Черный душистый перец
по вкусу
Растительное масло
6 столовых ложек
Яичный белок
2 штуки
Укроп
1 пучок
Соль
по вкусу
Водка
50 мл
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Куриные окорочка вымыть, удалить кожу, залить 3 литрами воды и варить до готовности. Вынуть курицу, поставить охлаждаться.
2Пока варится курица, мелко нарезать 3 луковицы и пассеровать их на растительном масле.
3Рыбу нарезать на крупные куски, заложить в куриный бульон и варить 30 минут до готовности. Вынуть шумовкой, поставить охлаждаться.
4Пока варится рыба, натереть на крупной терке 2 морковки и пассеровать их на растительном масле.
5Почистить и заложить в бульон целиком оставшиеся две луковицы и морковку. Варить 20 минут.
6Вынуть овощи, они больше не понадобятся.
7Картофель почистить и нарезать дольками.
8Отделить белок от желтка, белок слегка взбить, довести бульон до кипения и постоянно помешивая тонкой струйкой влить белок. Постоянно перемешивать, пока белок полностью не свернется. Снять бульон с огня и процедить пару раз через сложенную в несколько слоев марлю.
