1Вотрите дрожжи в муку до образования однородной крошки. Добавьте соль, потом воду. Замешивайте тесто 2 — 3 минуты, пока оно не начнет собираться в ком. Оставьте на 1 час для расстойки.
2Выстелите противень слегка обсыпанным мукой полотенцем.
3Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрежьте тесто на 4 части и скатайте каждую в шар. Оставьте на 5 минут.
4На припыленной мукой поверхности сформируйте багеты: расплющите шары в неровные овалы. Заверните одну из длинных сторон овала к центру, прижмите и запечатайте большим пальцем. Заверните также нижнюю сторону. Затем сложите тесто пополам вдоль и запечатайте края — должно получиться полено. Слегка покатайте багет, чтобы придать ему правильную форму и растянуть.
5Выложите багеты на противень, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
После того, как багеты постояли час, они хорошо поднимаются, но, как только я сделаю надрезы, тесто опадает (((
В итоге получается не такой воздушный багет.
Подскажите, пожалуйста, как мне быть?
хороший классический рецепт теста как для багета, так и для пиццы (только надо добавить 2 ст. л. оливкового масла). А для любителей чеснока я рекомендую сделать надрезы (не до конца) на готовом остывшем багете и положить в надрезы по 1 ч. л. сливочного масла с солью, чеснока и зеленью (все по вашему вкусу) и поставить в духовку на температуру 250 и режим конвекции на 10-15 мин до золотистой корочки. это супер
