Берлинский штрудель с яблоками

Инструкция приготовления

• 1. В берлинском штруделе приготовление начинается с подготовки начинки. Для этого яблоки вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками.
• 2. Яблочные дольки посыпать сахаром, корицей, добавить изюм, коньяк, перемешать.
• 3. Для вытяжного теста в муку добавить соль и размягченный маргарин. Тщательно перетереть, добавить яйцо.
• 4. В воду добавить уксус, по частям вливать в муку, протертую с маргарином и яйцом. Если тесто покажется слишком тугим — следует немного увеличить количество воды.
• 5. Выместить мягкое эластичное тесто до однородной консистенции в течение 15 минут. Время вымешивания теста имеет большое значение (!!!), поэтому, чтобы облегчить для себя этот процесс, можно использовать кухонный комбайн.
• 6. Готовое тесто сразу обмять и раскатать на подпыленном мукой куске полотна или льняной салфетке.
• 7. Раскатанное тесто аккуратно растянуть на ладонях.
• 8. Растянутое тесто посыпаеть толчеными сухарями, на которые выкладывается готовая начинка.
• 9. Свернуть рулет, который выложить на теплый эмалированный поддон или лоток.
• 10. Выпекать штрудель 40–45 минут в разогретой (!) духовке — первых 10–15 минут при температуре 250 градусов, затем вынуть из духовки и быстро, с помощью кисточки или помазка, смазать сливочным маслом. Остальное время (25–30 минут) допекать при температуре 100–150 градусов.