1Яйца разделить на белки и желтки. Желтки слегка взбить до однородности.
2Белки начать взбивать миксером до появления легкой пены.
3Затем, продолжая взбивать, добавить порциями сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжать взбивать, белковая масса должна стать белой и довольно плотной.
4Частями ввести желтки, продолжая при этом взбивать.
5Муку просеять (лучше несколько раз) и добавить в яичную смесь.
6По желанию добавить лимонный сок, погашенный уксусом (в пропорции 1:1).
7Тесто аккуратно перемешать лопаткой по направлению снизу вверх.
8Вишню перебрать и промыть в холодной воде. Удалить из ягод косточки. Если использовать замороженные ягоды, их нужно будет заранее разморозить при комнатной температуре.
9Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Поверх теста равномерно распределить ягоды.
11Выпекать бисквит с вишней в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит не будет воздушным.
12Остудить бисквит в форме 5 минут, а затем выложить на решетку, чтобы низ выпечки не подмок.
Совет к рецепту
Чтобы бисквит получился пышным и высоким, нужно тщательно взбить белки до так называемых стойких пиков. А еще один немаловажный нюанс — это мука. Ее в тесте не должно быть много, иначе структура теста будет очень плотной и забитой. Муку лучше не полениться и просеять несколько раз, таким образом она насытится кислородом.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
