3Затем, продолжая взбивать, добавить порциями сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжать взбивать, белковая масса должна стать белой и довольно плотной.
4Частями ввести желтки, продолжая при этом взбивать.
5Муку просеять (лучше несколько раз) и добавить в яичную смесь.
6По желанию добавить лимонный сок, погашенный уксусом (в пропорции 1:1).
7Тесто аккуратно перемешать лопаткой по направлению снизу вверх.
8Вишню перебрать и промыть в холодной воде. Удалить из ягод косточки. Если использовать замороженные ягоды, их нужно будет заранее разморозить при комнатной температуре.
9Дно разъемной формы застелить пергаментом и вылить половину теста. Поверх теста равномерно распределить ягоды.
11Выпекать бисквит с вишней в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Во время выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит не будет воздушным.
12Остудить бисквит в форме 5 минут, а затем выложить на решетку, чтобы низ выпечки не подмок.
Совет к рецепту
Чтобы бисквит получился пышным и высоким, нужно тщательно взбить белки до так называемых стойких пиков. А еще один немаловажный нюанс — это мука. Ее в тесте не должно быть много, иначе структура теста будет очень плотной и забитой. Муку лучше не полениться и просеять несколько раз, таким образом она насытится кислородом.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
