Бисквитные коржи

АВТОР: Светлана Гущина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

120

Автор рецепта

Автор: Светлана ГущинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

935

111

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

350 г

Сливочное масло

300 г

Соль

щепотка

Пшеничная мука

300 г

Разрыхлитель

15 г

Крахмал

100 г

Куриное яйцо (крупное)

6 штук

Молоко 3,5%-ное

100 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Масло с сахаром и солью взбить до пышности.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочередно с молоком к яично-масляной массе.

Шпаргалка

Как приготовить песочное тесто

4Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

5Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

6Достать, дать остыть и разрезать на коржи.

Совет к рецепту

Это количество продуктов рассчитано на форму 32Х38 см. Я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см — в результате получилось 4 коржа.