Чизкейк «Карамельные яблочки»
АВТОР: Sophie Astafieva
порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1205
12
84
102
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Печенье «Юбилейное»
400 гСливочное масло
310 гГрецкие орехи
60 гЯблоки «гренни-смит»
1 кгСахар
400 гСливки 35%-ные
350 млСыр маскарпоне
300 гКуриное яйцо
2 штукиСметана
300 гИнструкция приготовления1 час
Распечатать
1.Для начала нужно приготовить карамельные яблоки. В большой сковороде смешать сливочное масло 100 г. и сахар 160 г. Довести до кипения.
2.Тем временем очистить яблоки и нарезать дольками около 5 мм толщиной. Добавить яблоки в сковороду. Готовить до выпаривания всей жидкости.
3.Сливки 150 мл. довести до кипения. Как только жидкость выпарится, к яблокам влить горячие сливки и хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры.
4.В блендере или кухонном комбайне измельчить печенье и орехи в мелкую крошку.
5.Печенье смешать с растопленным сливочным маслом 150 г. до получения песочного «теста».
6.В форму для выпечки 28 см. выложить песочную основу. Хорошо утрамбовать, сформировав бортики. Так как чизкейк будет печься на водяной бане, то форму нужно обернуть фольгой. Для надежности я еще оборачиваю пищевой пленкой поверх фольги.
7.С помощью миксера смешать маскарпоне с сахаром 100 г. Добавить по одному яйцу и сметану.
8.В подготовленную основу выложить яблочную начинку.
9.Сверху распределить сырную массу. Выпекать на водяной бане при температуре 170-180°С минут 40-50. Чизкейк готов, когда его серединка немного подрагивает. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.
10.Для приготовления карамельного соуса я брала коричневый сахар 200 г.
11.В сотейнике с толстым дном нагреть сахар. Параллельно нагреть сливки 200 мл. Как только сахар растворится и поменяет цвет на ярко-янтарный, снять сотейник с огня. Аккуратно, тонкой струйкой влить горячие сливки в карамель, при этом непрерывно помешивать. Добавить сливочное масло 60 г. Перемешать до однородности.
12.При подаче чизкейк полить карамельным соусом. При желании можно украсить мини-яблоками и орешками.
Совет к рецептуМожно использовать любой сливочный сыр вместо маскарпоне. Если не хочется готовить карамель, то ее можно заменить на готовый карамельный соус.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Похожие рецепты
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
4
1
0
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
1
0
Автор: Кулинар 4515895
10 порций
1 час
4
2
0