Киш лорен со сметаной

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

463

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

484

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

175 г

Сливочное масло

100 г

Яичный желток

1 штука

Бекон

200 г

Сыр грюйер

50 г

Сметана

200 г

Сливки 35%-ные

200 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Мускатный орех

щепотка

Соль

щепотка

Вода

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 1

1Смешать муку, охлажденное масло, желток и холодную воду. Можно предварительно растереть муку с маслом между пальцев, до образования крошки, а можно сделать это в кухонном комбайне.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 2

2Вымесить тесто на подпыленной мукой поверхности и сформировать шарик. Завернуть в пленку и дать остыть в течение 10-15 минут. Раскатать тесто и выложить в форму для киша. Обрезать лишнее тесто по краям, оставляя немного запаса — тесто при выпечке сядет и важно, чтобы оно не стало меньше самой формы.

Шпаргалка

Как приготовить песочное тесто

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 3

3Проколоть тесто вилкой, оставить в холодильнике на 10 минут. Разогреть духовку до 200 С. Охлажденное тесто накрыть фольгой, блестящей стороной вниз, заполнить поверх бобами или шариками для выпечки, поставить в духовку на 15 минут. Достать форму, убрать груз и фольгу, выпекать еще 4-5 минут, пока тето не станет слегка золотистым.

Чтобы пропечь основу для пирога отдельно от начинки, надо заполнить ее керамическими пекарскими бобами. Они служат грузом, не дают тесту пузыриться, и, нагреваясь, способствуют пропеканию теста. Если керамических бобов под рукой не оказалось, в их роли вполне способны выступить самые обыкновенные бобы. Мелкого калибра, неважно какого цвета.

Инструмент

Пекарские бобы

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 4

4Пока выпекается тесто, нарезать бекон на тонкие полоски и обжарить на раскаленной сковороде до тех пор, пока кусочки не подрумянятся. Не стоит зажаривать их до хрустящего состояния. Переложить бекон на бумажные салфетки и дать лишнему жиру впитаться. Четверть сыра натереть на мелкой терке, а остальное нарезать мелким кубиком.

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 5

5Выложить обжаренный бекон и сыр кубиком на дно формы с тестом.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

Фото шага рецепта Киш лорен со сметаной 53710 шаг 6

6В миксере взбить сметану с жирными сливками. В отдельной миске взбить яйца, ввести в сливочную смесь. Приправить щепоткой соли и мускатного ореха. Залить ¾ смеси в форму, перенести ее в духовку, залить оставшуюся смесь. Это нужно для того, чтобы не пролить часть будущего киша по пути. Посыпать тертым сыром и аккуратно вдвинуть противень с формой. Убавить температуру до 190 С и выпекать киш в течение 25 минут. Вынуть киш из духовки и дать остыть 4-5 минут. Подавать горячим из духовки или на следующий день холодным.