Крем шантильи с персиками

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

292

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Персики

2 штуки

Вишневый ликер

50 мл

Сливки 35%-ные

150 мл

Сахарная пудра

100 г

Яичный белок

3 штуки

Ванильная эссенция

3 мл

Свежая мята

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 2

2Очистить персики от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 3

3Залить персики вишневым ликером и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 4

4Налить в сотейник немного воды и довести до кипения.

Инструмент

Сотейник

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 5

5Поставить на сотейник жаропрочную миску так, чтобы она не касалась воды. Взбить яичные белки с сахарной пудрой в миске на небольшом огне. Обычно, для того чтобы белки превратились в пышную взвесь, нужно 10 минут. Затем поставить миску в холодильник на 10 минут.

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 6

6Смешать сливки с ванильной эссенцией и взбить их до тягучей пышной густоты.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 7

7Силиконовой лопаткой аккуратно вмешать взбитые и охлажденные яичные белки во взбитые сливки.

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 8

8Разложить промаринованные ломтики персика на тарелки.

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 9

9Положить сверху шапку из крема шантильи (смеси взбитых сливок и взбитых белков).

Фото шага рецепта Крем шантильи с персиками 17605 шаг 10

10Подавать, украсив мятным листочком. Последнее — не только дань колористике, но и хороший способ оттенить сладость крема и маринованных персиков.

Совет к рецепту

Десерт родом из одноименного замка, где в XVII веке кухней заведовал Ватель, повар, прославившийся устроением королевских пиров и покончивший с собой из-за того, что ему вовремя не привезли то ли свежей рыбы, то ли свежих сливок.