3Заворачиваем конверт и в холодильник на 20 минут.
4Вынимаем и теперь складываем кошельком: левый край-правый край, внахлест. Опять-таки в кошелек кладем масло. И снова в холодильник на двадцать минут.
5А потом еще раз проворачиваем операцию с кошельком и маслом.
6Теперь снова раскатываем щедро умасленное тесто в прямоугольник, отрезаем неровности, разделяем прямоугольник на две части, на два еще более узких прямоугольника. Накладываем их друг на друга.
7Нарезаем этот супрематизм треугольниками с основанием 12 сантиметров. Лишнее отдайте детям, пусть слепят что-нибудь.
8В середине основания каждого равнобедренного треугольника делаем небольшой надрез 1-2 сантиметра и крутим, не сильно сжимая сырец.
9Выпекаем 10 минут, следя, чтобы уж поднялось как следует.
Совет к рецепту
Круассан и краеугольный камень, и-зачастую-само здание французского завтрака. Исторически венская штучка, виньетка Viennoiserie- он был за здорово живешь апроприирован французами и стал французским, как Марсель Марсо и Жан Маре.
Главный фокус в тесте.
Благодаря сливочному маслу-постоянному соучастнику подавляющей части французских блюд- тесто становится пышным и воздушным одновременно.
Свинец с крыльями, как высказался Генри Миллер по другому поводу.
Рецепт из книги Арама Мнацаканова « Самые вкусные маршруты Европы».
