Лимоные палео-батончики

АВТОР: Анна Сеславинская

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Анна СеславинскаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

679

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соль

½ чайные ложки

Кокосовая мука

2 стакана

Мед

660 г

Кокосовое масло

1 стакан

Лимонный сок

1½ стакана

Лимонная цедра

2 столовые ложки

Куриное яйцо

8 штук

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Разогрейте духовку до 180 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Застелите форму (22 на 33 см) пергаментной бумагой.

Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.

Инструмент

Бумага для выпечки

3Просеянную кокосовую муку смешайте с солью.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Тщательно перемешать это с половиной стакана меда, пока получающееся тесто не станет рассыпчатым.

5Добавьте кокосовое масло комнатной температуры при смешении стремитесь к однородности.

6Разровняйте тесто в форме с пергаментом: нижняя часть выпечки готова для запекания.

7Выпекать при 180 градусов 17 минут или до тех пор, пока цвет теста не станет коричневым. Вообще, ориентируйтесь по запаху — вы почувствуете, когда будет готово.

8Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы готовите начинку.

9Для начинки: быстро растворите мед (полторы кружки) в лимонном соке.

10Быстро взбейте смесь с яйцами.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

11Добавьте лимонную цедру, взбейте вторично.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

12Вылейте начинку на остывшее тесто, и поставьте в духовку на те же 180 градусов уже на 25–30 минут. Вы догадаетесь, когда батончики будут готовы, если лимонная смесь перестанет покачиваться, и достигнет плотной консистенции.

13Остужайте на столе в течение 30 минут. А еще лучше — в холодильнике часа на три, или на ночь.

14Нарежьте на квадраты и подавайте охлажденными.