![Тарт с хурмой и облепихой](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/f/c4/fc45618f3c4147f7a164afbc699c8381.jpg)
Тарт с хурмой и облепихой
порций: 10ГОТОВИТЬ:
4 часа + 9 часов
4 часа + 9 часов
20
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
739
10
43
84
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Сливочное масло
370 гСахарная пудра
80 гЯичный желток
120 гСоль
1 гПшеничная мука
250 гСахар
240 гМиндальная мука
72 гКуриное яйцо
100 гПюре из облепихи
100 гКукурузный крахмал
27 гМолоко
250 млВанильный экстракт
1 млХурма
900 гЛимонный сок
65 млСахарный сироп
160 млМиндальные лепестки
30 гЛистья мелиссы
20 гИнструкция приготовления
4 часа + 9 часов
Распечатать
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_1.jpg)
1В чаше миксера смешать 150 грамм холодного сливочного масла (для теста лучше использовать масло 72%-ной жирности) и сахарную пудру до однородной массы.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_2.jpg)
2Добавить к маслу 40 грамм желтков и перемешать.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_3.jpg)
3Добавить просеянную муку и щепотку соли, перемешать. Тесто должно собраться в ком, можно замесить тесто вручную. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_4.jpg)
4Для заварного крема смешать 80 грамм желтков и 70 грамм сахара, добавить 25 грамм кукурузного крахмала. Перемешать венчиком до однородной массы.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_5.jpg)
5В сотейнике подогреть молоко с ванильным экстрактом, довести почти до кипения.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_6.jpg)
6Помешивая венчиком, влить часть горячего молока в яичную смесь, затем влить яичную смесь в сотейник к остальному молоку и, постоянно помешивая, готовить его на среднем огне до загущения. На этом этапе нельзя отходить от сотейника, иначе есть риск получить сладкий омлет вместо крема. На поверхность будут подниматься большие пузыри.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_7.jpg)
7Готовый крем снять с огня и вбить в него 50 грамм сливочного масла при помощи венчика.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_8.jpg)
8Переложить крем в чистую посуду, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник. Чтобы он полностью остыл.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_9.jpg)
9Для миндального крема растопить 170 грамм масла. И дать ему немного остыть.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_10.jpg)
10Отдельно смешать 100 грамм яиц с 150 граммами сахара.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_11.jpg)
11Добавить 170 грамм растопленного масла и перемешать венчиком.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 12](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_12.jpg)
12Добавить к смеси просеянную миндальную муку, перемешать. Как и заварной крем, накрыть его пленкой в контакт и убрать в холодильник.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 13](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_13.jpg)
13Бумагу для выпечки слегка присыпать мукой, выложить тесто, накрыть вторым листом бумаги и раскатать до толщины 3–4 мм.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 14](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_14.jpg)
14Вырезать из теста дно для тарталеток и полоски для стенок.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 15](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_15.jpg)
15Распределить тесто по формочкам. Должно получиться 10 тарталеток диаметром 12 см. Наколоть дно тарта вилкой, убрать в холодильник на 10–15 минут.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 16](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_16.jpg)
16Подрезать выступающие излишки теста, накрыть тарталетку листом бумаги и всыпать груз, это может быть сухая фасоль, рис или гречка. Крупа не даст дну подняться. Отправить тарт в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 17](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_17.jpg)
17Для облепихового конфитюра в маленьком сотейнике довести до кипения облепиховое пюре.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 18](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_18.jpg)
18В отдельной миске смешать 20 грамм сахара и 2 грамма крахмала и всыпать их в сотейник к пюре.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 19](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_19.jpg)
19Интенсивно мешать венчиком и уваривать до консистенции киселя. Охладить.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 20](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_20.jpg)
20Из готовой тарталетки убрать груз, выложить на дно облепиховый конфитюр, сверху миндальный крем более толстым слоем.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 21](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_21.jpg)
21Сверху посыпать миндальными лепестками и вернуть тарталетку в духовку еще на 20 минут.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 22](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_22.jpg)
22Хурму нарезать колечками толщиной 7 мм. Из этих кусочков кулинарными кольцами разного диаметра вырезать кружочки из мякоти хурмы. Обрезки не выбрасывать. Если хурма мелкая или с косточками, то для украшения можно нарезать ее дольками. Для украшения понадобится примерно треть всей хурмы.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 23](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_23.jpg)
23С остальной хурмы срезать кожуру, она не нужна, а мякоть переложить в сотейник и пробить блендером.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 24](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_24.jpg)
24Добавить к пюре из хурмы сахарный сироп и лимонный сок. Это соус для украшения блюда.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 25](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_25.jpg)
25На готовую тарталетку выложить заварной крем, разровнять его лопаткой.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 26](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_26.jpg)
26Сверху выложить кусочки хурмы в хаотичном порядке, в просветы между ними выдавить конфитюр из облепихи.
![Фото шага рецепта Тарт с хурмой и облепихой 153002 шаг 27](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/tart-s-hurmoy-i-oblepihoy_153002_step_27.jpg)
27Украсить листьями мяты или мелиссы. Перед подачей полить соусом из хурмы.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты