Французская версия яблочного пирога — яблоки тут сначала карамелизуются, а уже потом соединяются с тестом. Появился этот рецепт случайно: больше века назад повар Стефани Татен отправила свое фирменное блюдо в духовку начинкой вниз.
2Придать массе форму вулкана, в углубление добавить желток и замесить тесто, добавляя воду. Обернуть тесто пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3Очистить яблоки от кожуры, разрезать их на половинки и вырезать сердцевины.
4В глубокой сковороде (сковорода должна подходить для духовки) или специальной форме для тарт татена подтопить сливочное масло, всыпать сахар и довести все это до красивой коричневой карамели. Снять с огня.
7Накрыть тестом яблоки, заправляя края внутрь формы. В центре пирога сделать небольшую дырочку, чтобы дать выход пару. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности теста. Готовый тарт накрыть большим блюдом и быстро перевернуть.
Дурацкий, если честно, рецепт. Можно было его более развернуто написать. Например, здесь не было написано, что карамель нужно снимать с плиты сразу как только начинает таять, потому что потом, когда вы ее снимите она продолжит плавиться из-за жара сковороды, и пережжется. В итоге яблоки получаются горькими и с привкусом жженого.
