6Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Отличный рецепт, «вкус детства» прямо))) единственное, я смазывала полосочки теста желтком еще и перед накручиванием на пергамент-лучше скреплялись стыки
Сама долго пыталась понять, но поподробнее ознакомившись с рецептом поняла-2 шт, т. к. в процессе готовки вы отделите желток от белка: желток для смазывания (п.5), а белок для крема.
