Вашрен с клубникой и сливочным кремом с розовой водой

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 90–95 градусов. Смажьте растительным маслом противень. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. В миске на водяной бане взбейте белки с сахаром, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой.
• 3. Снимите с огня, добавьте крем тартар и взбивайте на высокой скорости 10 минут. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
• 4. На противень выложите по 1 чайной ложке на каждую меренгу на расстоянии друг от друга. В центре каждой сделайте отверстие. Выпекайте 1,5–2 часа, пока меренги не станут хрустящие.
• 5. Тем временем, в миске взбейте сливки с розовой водой в крепкую пену.
• 6. Украсьте каждый вашрен сливками и клубникой.