Вашрен с клубникой и сливочным кремом с розовой водой

АВТОР: Ольга Худина

порций: 12ГОТОВИТЬ:

2 часа 40 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

180

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

1 стакан

Растительное масло

по вкусу

Яичный белок

4 штуки

Клубника

60 штук

Винный камень

щепотка

Сливки 40%-ные

1 стакан

Розовая вода

½ стакана

Инструкция приготовления

2 часа 40 минут

Распечатать

1Разогрейте духовку до 90–95 градусов. Смажьте растительным маслом противень.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В миске на водяной бане взбейте белки с сахаром, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой.

3Снимите с огня, добавьте крем тартар и взбивайте на высокой скорости 10 минут.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

4На противень выложите по 1 чайной ложке на каждую меренгу на расстоянии друг от друга. В центре каждой сделайте отверстие. Выпекайте 1,5–2 часа, пока меренги не станут хрустящие.

5Тем временем, в миске взбейте сливки с розовой водой в крепкую пену.

6Украсьте каждый вашрен сливками и клубникой.