Цветная капуста c соусом тхина
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
50
Автор рецепта
Целиковый кочан цветной капусты, который неспешно запекается в духовке. Вроде бы простой трюк, но внезапно старая знакомая капуста обретает сходство… с ростбифом. С румяной корочкой и нежной, как масло, сердцевинкой. Автор рецепта - израильский шеф Эяль Шани, он сделал это блюдо хитом своих ресторанов в Тель-Авиве, Париже и Вене. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
332
12
25
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Цветная капуста
1 штукаОливковое масло
50 млТахини
3 столовые ложкиНатуральный йогурт
150 гКинза
20 гЛимонный сок
2 столовые ложкиЧеснок
1 зубчикМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Кочан промыть под проточной водой, зеленые листья не срезать. Выложить капусту в большую кастрюлю, заполнить ее на 3/4 водой, добавить 10 грамм соли на 1 л воды.
2Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить капусту на среднем огне 5 минут или чуть дольше; капуста должна стать немного мягкой, но остаться хрустящей.
3Капусту вынуть из кастрюли, переложить в дуршлаг, подставив под ним миску, или на доску, застеленную бумажными полотенцами. Оставить минут на 10, чтобы ушла все влага и капуста остыла так, чтобы ее можно было бы брать руками.
4Смазать руки оливковым маслом и втереть его в капусту, будто массируя кочан. Затем натереть капусту солью.
5Выложить кочан на застеленный пергаментом противень стеблем вниз (его можно подрезать, чтобы кочан устойчиво стоял на противне). Запекать капусту на среднем уровне разогретой до 220 градусов духовки, пока она не станет мягкой, как масло, внутри, а снаружи не образуется румяная корочка, около 40 минут.
6Приготовить соус. Смешать йогурт с рубленой кинзой, тхиной и мелконарезанным чесноком. Добавить соль и перец по вкусу.
7Подавать капусту прямо на противне, чтобы каждый мог отрезать себе по кусочку вместе с йогуртовым соусом с тхиной.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты
