Говядина в цахтоне
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
61
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
269
21
20
3
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свежая кинза (кориандр)
1 пучокГовядина
400 гСметана
180 гЧеснок
2 зубчикаКрасный стручковый перец
½ штукиХмели-сунели
½ чайные ложкиСоль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Мясо вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой.
2Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 40–60 минут. Ближе к окончанию варки посолить.
3Мясо остудить и нарезать соломкой поперек волокон.
4Приготовить цахтон: чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
5Острый перец вымыть, обсушить, разрезать стручок и удалить семена. Отрезать нужное количество перца и нарезать перец маленькими кубиками.
6Чеснок, зелень, острый перец и щепотку крупной соли поместить в ступку и растереть (вместо ступки зелень с чесноком и перцем можно измельчить в блендере (в этом случае соль не добавлять)).
7В миске соединить сметану, измельченную зелень с чесноком и перцем, добавить хмели-сунели.
8Соус хорошо перемешать, посолить по вкусу и, если нужно, добавить немного приправы.
9Мясо полить соусом и перемешать. Убрать мясо в цахтоне в холодильник и дать настояться 1 час.
Совет к рецепту
Цахтон — кисломолочный соус кавказской кухни.
популярные запросы:
спецпроекты
Похожие рецепты
