8Мясо сложить в казан или кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и слить бульон. Мясо хорошо промыть, опять залить водой, довести до кипения и снова слить. И только в третий раз добавить к мясу морковь, лук, чеснок, соль, специи.
9Варить 3 часа, пока мясо легко не будет отделяться от костей.
10Бульон процедить через сито. Мясо разобрать на волокна и сложить в неглубокое блюдо.
