Тоже свинина, но вместо свиного копыта тут используется свиная рулька — она деликатнее, и в ней мяса куда больше, чем в свиной ноге.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
473
36
35
4
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Вода
2 л
Репчатый лук
1 головка
Горчица
по вкусу
Соль
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Хрен
по вкусу
Морковь
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Свинина
500 г
Свиная рулька
1 кг
Душистый перец горошком
5 штук
Инструкция приготовления
6 часов + 10 часов
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты. Свиную рульку хорошо промыть и соскрести с нее все лишнее, кожа должна стать гладкой. Все мясо замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду периодически менять. Так мясо практически не даст пены.
2Выложить рульку и мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить температуру 100 градусов на 30 минут.
3Снять образовавшуюся пену.
4Добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить при 90 градусах еще 5 часов.
5Готовый бульон процедить через несколько слоев марли.
6Добавить к бульону раздавленные через пресс зубчики чеснока и досолить по вкусу. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
