Эскабече из курицы
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
778
ккал
-
Белки
48,5
грамм
-
Жиры
36,4
грамм
-
Углеводы
59,3
грамм
Ингредиенты
Морковь 2 штуки
Куриные бедра 1 кг
Стебель сельдерея 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Перец чили 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Изюм 30 г
Курага 10 штук
Чернослив 10 штук
Тимьян 3 стебля
Красный винный уксус 250 мл
Красное сухое вино 250 мл
Оливковое масло 2 столовые ложки
Куриный бульон 250 мл
Лавровый лист 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Измельчить лук, чеснок, сельдерей и перец чили. Морковь натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
2. Посолить и поперчить бедрышки. Разогреть просторную сковородку и выложить их кожей вниз. Жарить почти до готовности (кожа должна приобрести коричневый цвет). Затем перевернуть, жарить две минуты или чуть больше, в зависимости от толщины кусков. Переложить в другую посуду и накрыть.
-
3. Слить жир, вытопившийся из кожи, уменьшить огонь, добавить оливковое масло и немного обжарить, помешивая, чеснок. Если будет подгорать, подлить уксуса.
-
4. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить почти до готовности (когда овощи еще хрустят, но уже не сырые) около десяти минут, подливая немного уксуса.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
-
5. Добавить тимьян, лавровый лист, изюм, курагу, чернослив, перемешать и увеличить огонь. Влить вино, дать алкоголю испариться, влить оставшийся уксус, а через пять минут бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить десять минут.
-
6. Погрузить в получившийся маринад бедрышки. Довеcти до кипения, выключить огонь и закрыть плотной крышкой. Эскабече будет готово, когда остынет до комнатной температуры.
Похожие рецепты
Красная капуста в вине
Ингредиенты
Оливковое масло 5 столовых ложек
Лук репчатый 250 г
Краснокочанная капуста 1,5 кг
Специи по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Красный винный уксус 2 столовые ложки
Яблоко 2 штуки
Красное сухое вино 500 мл
Соль по вкусу
Грибы на закуску
Ингредиенты
Оливковое масло 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Морковь 2 штуки
Белое сухое вино 275 мл
Петрушка 5 стеблей
Лавровый лист 1 г
Свежие грибы 750 г
Помидоры 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мусака с мясом ягненка
Ингредиенты
Мясо ягненка 200 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 50 г
Сельдерей 50 г
Тимьян 2 г
Чеснок 3 зубчика
Красное сухое вино 50 мл
Консервированные помидоры 100 г
Баклажаны 1 штука
Оливковое масло 5 столовых ложек
Картофель 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар по вкусу
Тигровые креветки, фламбированные коньком
Ингредиенты
Куриный бульон 200 мл
Лук репчатый ½ головки
Маринованные каперсы 20 г
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 20 мл
Стебель сельдерея 1 стебель
Черный душистый перец горошком 2 штуки
Красный винный уксус 5 мл
Лавровый лист 1 штука
Молотый кайенский перец по вкусу
Маринованный имбирь 10 г
Соевый соус 10 мл
Лимонный сок 10 мл
Коньяк 50 г
Тигровые креветки 2 штуки
Лобио из красной фасоли с грецкими орехами
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) ½ пучка
Очищенные грецкие орехи 130 г
Оливковое масло ½ стакана
Чеснок 6 зубчиков
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Перец чили 1 штука
Лук-порей ½ стебеля
Семена кориандра 2 чайные ложки
Паприка 1 чайная ложка
Сухая красная фасоль 450 г
Куриный бульон 2,4 л
Укроп ⅓ пучка
Петрушка ⅓ пучка
Красный винный уксус 2 столовые ложки
Крупная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Вареный язык с зеленой сальсой
Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Говяжий язык 1,5 кг
Гвоздика 2 штуки
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 2 штуки
Стебли петрушки 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Черный перец горошком 6 штук
Душистый перец горошком 6 штук
Тимьян 1 стебель
Лавровый лист 1 штука
Руккола 20 г
Листья петрушки 15 г
Каперсы 1 столовая ложка
Корнишоны 3 штуки
Филе анчоуса 2 штуки
Лук-шалот 30 г
Лимонный сок 2 столовые ложки
Оливковое масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.