Колдуны — это прибалтийский вариант драников с начинкой из мясного фарша. Сначала формируют оладью из картофеля, сверху выкладывают немного мяса и закрывают начинку еще одним слоем картофельного теста. Чтобы колдуны полностью пропеклись, готовьте их на медленном огне. Есть их лучше всего с жирной деревенской сметаной.
3Добавить к картофельной массе яйца, соль и муку. Перемешать до однородного состояния.
4Проверить фарш - он не должен быть сухим. Добавить в него соль и перец. По необходимости ложку сметаны и кипяток.
5Разогреть сковороду с растительным маслом.
6Понизить огонь до минимального и выложить на раскаленную сковороду столовую ложку теста (тесто можно чуть чуть отжать, если получилось слишком жидкое) и расплющить до аккуратного блинчика.
картофель после мелкой тёрки лучше сразу отжать от сока , максимально ) а то так добавляешь лук , чеснок и др. ингредиенты , и после отжатия массы «теста » , большая часть летит в пустую .
Поддерживаю. Тёртую картошку следует отжать. Для того, чтобы колдуны/драники не чернели, надо добавить немного сметаны в «тесто». Лук, чеснок и пр. лучше положить в фарш.
