У этого рецепта две проблемы. Первая — нужно не переварить креветки, они должны остаться податливыми и сочными и не превратиться в резину. Вторая — найти очень спелое авокадо, чтобы буквально таяло под ножом. Нашли? Тогда пожените эту сладкую парочку при помощи имбирного соуса винегрет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
535
26
45
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Авокадо
1 штука
Рыбный бульон
1 л
Мед
1 чайная ложка
Горчица
1 чайная ложка
Креветки
500 г
Соевый соус
1 столовая ложка
Кунжутное масло
½ чайные ложки
Оливковое масло
150 мл
Сладкий перец
50 г
Имбирь
5 г
Чеснок
2 зубчика
Лук-шалот
20 г
Кинза
5 г
Черные кунжутные семечки
щепотка
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Смешать горчицу, мед, соевый соус и кунжутное масло. Энергично мешая венчиком, постепенно влить оливковое масло и взбить получившийся соус до консистенции эмульсии.
2Очистить креветки, оставляя голову и хвост. Довести рыбный бульон (сваренный из рыбьих костей с добавлением фенхеля или укропа, лука, моркови и сельдерея) до кипения, положить креветки и тут же убрать с огня. Креветки нужно не сварить, а только припустить, поэтому свежим достаточно провести в бульоне одну минуту, замороженным — три-пять минут.
5Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой вытащить из шкурок мякоть. Нарезать крупными кубиками.
6Сложить в миску авокадо, посыпать овощами и заправить соусом. Перемешать. Подавать, выложив сверху креветки. Креветки тоже можно чуть полить соусом и посыпать кунжутными семечками.
Это нереально вкусно. Все по отдельности вроде бы не очевидно, но когда салат собираешь - феерия. Рецепт теперь в топе моих самых любимых. Вам огромное спасибо!
