Креветки с солью и перцем. Рецепт

ЗакускиПаназиатская кухняГорячие закуски

Креветки с солью и перцем

АВТОР: Настасья Бондарева

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Настасья Бондарева151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

385

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

140 г

Креветки

16 штук

Подсолнечное масло

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Кукурузная мука

50 г

Газированная вода

150 мл

Лед

2 штуки

Сода

¹/₄чайной ложки

Яичный белок

1 штука

Соус чили

2 столовые ложки

Перец чили

1 штука

Майонез

4 столовые ложки

Лук-порей

2 штуки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Чтобы сделать подливку, которую можно будет подавать с креветками, надо смешать соус чили с майонезом, а затем поместить в холодильник, накрыв крышкой.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

2Очистить креветки и порезать их пополам (в длину). Удалить все черные вены и быстро промыть холодной водой. Хорошо, если креветки будут влажными — мука сможет легче прилипнуть.

3Равномерно распределить муку на подносе, добавить немного соли и много перца, тщательно перемешать. Добавить креветки, убедиться, что они равномерно покрыты смесью муки, соли и перца, затем стряхнуть излишки.

4Сделать кляр для темпуры, смешав пшеничную муку, кукурузную муку и пищевую соду в плошке. Добавить воду, лед, белок и нежно взбить. Добавить немного соли.

ШпаргалкаКак приготовить кляр

5Нагреть масло в сковороде вок или глубокой кастрюле до 170 градусов. Чтобы проверить температуру масла без термометра, надо окунуть креветку в кляр и затем бросить в горячее масло — если кляр станет хрустящим и золотым за 2–3 минуты, значит, температура уже достаточно высокая.

ИнструментВок

6Бросить приблизительно треть креветок в кляр, мягко перемешать, достать. Затем при помощи шумовки опускать креветки в масло по одной штуке. Дать им прожариться 2–3 минуты (пока кляр не станет хрустящим и светло-золотым). Если вы сразу бросите все креветки, то это снизит температуру масла и креветки вряд ли получатся хрустящими. По готовности достать шумовкой и положить сушиться на бумажное полотенце, пока готовятся две другие партии креветок.