ЗакускиАзербайджанская кухняВегетарианская едаГорячие закуски

Кутабы с тыквой

АВТОР: kodomo_iruka

порции: 4ГОТОВИТЬ: 2 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: kodomo_iruka1 рецепт

История к рецепту

Помню, в моем детстве бабушка часто делала кутабы: с зеленью, с мясом, с картошкой и сыром, а осенью, обязательно, с тыквой. Обожала их — и вот теперь готовлю сама. Острые и пряные они станут неплохим угощением к чаю, блюдом в начале застолья или закуской к пиву. Одна беда — тесто такое крутое, что руки после скалки болят. А я то думала, почему у бабушки ладони такие мозолистые…

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1018

176

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тыква

1 штука

Лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Хмели-сунели

1 чайная ложка

Пшеничная мука

2 стакана

Вода

1 стакан

Соль

2 чайные ложки

Сливочное масло

100 г

Сметана

100 г

Грецкие орехи

50 г

Инструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.Для начала замесим тесто. Насыпем горкой на стол муку и добавим пол чайной ложки соли.

ШпаргалкаКак приготовить тесто для пельменей

2.Аккуратно, небольшими порциями, вливаем в муку полстакана теплой воды, постоянно замешивая. Должно получиться крутое тесто. Вымешиваем его и откладываем в теплое место на час, завернув в пленку и полотенце.

ИнструментСкалка

3.Пока тесто стоит, делаем начинку. Берем половину средней тыквы (или небольшую тыковку целиком). Режем на удобные крупные куски, чистим от шкурки и семян, трем на крупной терке.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

4.Мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета. Перемешиваем с тертой тыквой, добавляем немного соли и круто перчим, добавляем специй по вкусу — в моем случае, хмели-сунели. Добавляем мелко нарезанные грецкие орехи.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5.Тесто уже подошло. Его консистенция должна быть как мочка уха. Отрываем небольшие кусочки (размером с мячик для пинг-понга), и раскатываем в овалы — очень, очень тонко.

6.На половину овала, отступив сантиметр от края, выкладываем начинку. Накрываем сверху другой половиной делая своего рода полукруглый конвертик. Защепляем края.

7.Выкладываем на сухую разогретую сковороду и жарим до готовности теста. На нем должны появиться симпатичные светло-коричневые кружочки.

8.Выкладываем на тарелку стопкой, обильно смазываем маслом каждый кутаб.

9.Есть со сметаной.