ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Паштет из печени теленка с прошутто

АВТОР: Ася Бок
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
25 минут + 5 часов
25 минут + 5 часов
10
КастрюляНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
229
12
17
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сливочное масло
120 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Пшеничная мука
3 столовые ложки
Яичный желток
1 штука
Телячья печень
350 г
Прошутто
100 г
Инструкция приготовления
25 минут + 5 часов
Распечатать
1Печень порезать ломтиками и обвалять в муке. На сковороде растопить 25 грамм сливочного масла и обжаривать печень на сильном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Налить марсалу и держать еще порядка семи минут, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, посолить и поперчить.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
2Готовую печень и прошутто мелко порезать и отправить в блендер вместе с желтком, маслом и оставшейся на сковородке жидкостью.
Блендер представляет собой главную деталь — «ногу», на которую крепятся разные насадки. Главная задача блендера — измельчение продуктов. Блендеры бывают погружными, стационарными и портативными. С помощью блендера можно приготовить суп-пюре, смузи, взбить, например, белки или пробить в крошку орехи и лед.
Инструмент
Блендер
3Доведя содержимое до состояния мусса, выложить его в форму, закрыть пленкой и оставить в холодильнике как минимум на 5 часов.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Паштеты
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:

Что такое тачин

И как его готовить

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт
Похожие рецепты
Печеночный паштет
Печеночный паштет
Автор: Валентина
5 порций
1 час
1
1
0
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
1 час
0
2
0
Паштет из морского окуня
Паштет из морского окуня
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
2
0
Печеночные оладьи с овощами
Печеночные оладьи с овощами
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
1 час
0
1
0
Куриная печенка со сладким перцем
Куриная печенка со сладким перцем
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
1
0
Гамбургер из куриной печенки
Гамбургер из куриной печенки
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
1
2
0
Куриная печенка со стручковой фасолью
Куриная печенка со стручковой фасолью
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
1
0
Жареная куриная печенка с яблоками
Жареная куриная печенка с яблоками
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
1
1
0
Паштет из консервированной сайры
Паштет из консервированной сайры
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
0
1
0
Паштет из цыпленка с вяленой хурмой
Паштет из цыпленка с вяленой хурмой
Автор: Еда
10 порций
1 час 30 минут
1
1
0