ЗакускиАвторская кухняПошаговые рецептыГорячие закуски

Путин

АВТОР: Еда

порции: 2ГОТОВИТЬ: 50 минут

Автор рецепта

Путин, квебекский вклад в «Золотую тысячу». Картошка фри с сыром и коричневой подливкой на основе мясного бульона. Чаще всего в путине используется рассольный сыр, но с чеддером тоже хорошо. Премьера была перед Новым годом, но мы слегка перемонтировали ролик.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

7564

804

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

4 штуки

Говяжий бульон

750 мл

Кукурузный крахмал

2 чайные ложки

Вода

30 мл

Сливочное масло

90 г

Пшеничная мука

50 г

Чеснок

2 зубчика

Сыр чеддер

100 г

Масло для фритюра

1¹/₂л

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления50 минут

Распечатать

1.В небольшой миске смешать воду с крахмалом.

2.Картофель очистить и нарезать брусками и поместить в холодную воду на час.

ИнструментНож керамический

3.Затем обсушить от воды при помощи бумажных полотенец. Обжарить в масле нагретом до 175 градусов. Выложить на сухие бумажные полотенца.

ИнструментБумажные полотенца

4.В большом сотейнике растопить масло, добавить муку и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Добавить мелко нарезанный чеснок и готовить еще 30 секунд.

ИнструментСотейник

5.Затем влить бульон и довести до кипения, помешивая. Влить крахмал с водой и готовить, пока соус не загустеет. Приправить перцем и солью, если это необходимо.

6.Нагреть масло до 200 градусов и снова обжарить картофель до золотистой корочки, избавить от лишнего жира. Готовый картофель поместить в глубокую тарелку, посолить, добавить половник соуса и перемешать. Полить сверху соусом, добавить ломтики сыра и приправить свежемолотым перцем и солью.