6Смешать в большой миске соль, сахар, лавровый лист, толченый перец и гвоздику.
7Отдельно в миске смешать раздавленную смородину и имбирь.
8Хорошо натереть сухой смесью специй рыбу, в том числе и внутри надрезов.
9В брюшко рыбе вложить по ложке смородины с имбирем.
10Сложить рыбины в большую миску плотно друг к другу. Накрыть большой перевернутой тарелкой, сверху поставить пресс (например, литровую банку, наполненную водой). Убрать в холодильник на 36 часов.
11Готовую рыбу достать, обтереть от лишней соли и остатков специй.
12Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и подавать.
